Zum Glück musst du hier weder in den Kommentaren suchen noch ein Dankeschön hinterlassen, um an das Rezept zu kommen. Aus Quark und Vanillepuddingpulver werden im Handumdrehen wunderbar cremige Käsekuchen-Muffins ohne Mehl.
Zutaten (für ca. 6–8 Muffins)
- 400 g Speisequark (Magerstufe oder 20 %)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Zucker, Erythrit oder Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Handvoll frische Beeren
Zubereitung in 5 Minuten
- Ofen anheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffin-Form mit Förmchen auslegen.
- Masse anrühren: Eier und Zucker kurz cremig schlagen. Quark, Puddingpulver und Backpulver dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Einfüllen: Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen (nach Wunsch noch ein paar Beeren auf dem Teig verteilen).
- Backen: Für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Lass die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen – erst dann bekommen sie ihre perfekte, samtige Käsekuchen-Konsistenz.