Das ist tatsächlich einer der besten Low-Carb-Klassiker überhaupt! Wer Pizza liebt, aber auf schwere Kohlenhydrate oder Gluten verzichten möchte (oder einfach mehr Gemüse in den Alltag einbauen will), findet im Blumenkohl-Pizzaboden die perfekte Alternative.
Durch das Backen verliert der Blumenkohl seinen typischen „Kohlgeschmack“, wird angenehm nussig und zusammen mit dem geschmolzenen Käse richtig herzhaft.
Das Rezept: Knuspriger Blumenkohl-Pizzaboden
Damit der Boden nicht matschig, sondern richtig schön knusprig wird, kommt es auf einen ganz bestimmten Trick an!
Zutaten für 1 Blech:
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ergibt gerapelt ca. 400–500 g)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Parmesan für extra Würze)
- 1 Ei (Größe M)
- 1–2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL getrockneter Oregano/Basilikum, etwas Pfeffer
1.1. Blumenkohl vorbereiten:Raspeln & Dämpfen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Handreibe fein wie Reis raspeln. Den geraspelten Blumenkohl für 3–4 Minuten in einer Mikrowelle (oder gedämpft über kochendem Wasser) weich dämpfen.
2.2. Wasser gründlich auspressen:Wichtigster Schritt für Knusprigkeit!.
Lassen Sie den Blumenkohl etwas abkühlen. Geben Sie ihn in ein sauberes Küchen- oder Passiertuch und wringen Sie das Wasser so kräftig wie möglich aus. Je trockener die Masse ist, desto knuspriger wird der Boden!
3.3. Zutaten vermengen:Masse anrühren.
Mischen Sie den ausgedrückten Blumenkohl mit dem Ei, dem geriebenen Käse, Knoblauch und den Gewürzen zu einem gleichmäßigen Teig.
4.4. Vorbacken:Goldbraun backen.
Drücken Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 0,5 cm dünn flach. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15–20 Minuten goldbraun vorbacken.
5.5. Belegen und zu Ende backen:Belegen & Fertigstellen.
Den vorgebackenen Boden nach Wunsch belegen (z. B. Tomatensauce, Mozzarella, Salamischeiben, Pilze) und für weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
Tipp: Wenn Sie den Teig vor dem Backen mit etwas Knoblauchöl und Kräutern bestreichen und nur mit Käse bestreuen (ohne Tomatensauce), erhalten Sie hervorragende Knoblauch-Käse-Stangen zum Dippen!