Dieses Rezept greift zwei klassische Backtricks und Rezeptarten auf, die sowohl in sozialen Medien als auch in Familienkochbüchern beliebt sind:
- Selbstsoßen-Puddingkuchen
Die wahrscheinlichste Variante ist der sogenannte Selbstsoßen-Puddingkuchen. Hierbei bewirkt die Flüssigkeit, die über den Teig gegossen wird, während des Backens wahre Wunder.
Die Funktionsweise: Eine Mischung aus vier Grundzutaten (heißes Wasser, brauner Zucker, Kakaopulver und geschmolzene Butter) wird direkt auf den gekneteten, rohen Teig in der Form gegossen.
Das „Geheimnis“: Während des Backens geht der dicke Biskuitboden nach oben, während die darüber gegossene Zucker-Kakao-Flüssigkeit nach unten sinkt und eine dicke, warme, saftige Schokoladensoße in der Mitte und am Boden des Kuchens bildet.
- Der Zimtschnecken-Trick für Gemeindefeste
Ein weiterer beliebter Trick für Gemeindefeste (Potlucks) ist die Verfeinerung von gekauftem oder selbstgemachtem Hefeteig.
Die vier Grundzutaten: Sahne (oder Milch), geschmolzene Butter, brauner Zucker und Zimt.
Die Zubereitung: Diese 4-Zutaten-Emulsion wird direkt auf rohe Schnecken oder Teigkugeln gegossen, die vor dem Backen auf einem Backblech liegen.
Das Ergebnis: Während des Backens saugt der Teig die Sahne-Butter-Mischung auf, und der Zucker karamellisiert am Boden und im Inneren. So trocknet das Gebäck nicht aus, sondern bleibt besonders weich, saftig und klebrig.
So bereiten Sie das Grundrezept für Lava-Biskuitkuchen zu:
Für den Teig:
1 Tasse Mehl
2/3 Tasse Zucker
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1/2 Tasse Milch und 2 EL geschmolzene Butter
4 Zutaten für die „Kammer“ zum Übergießen:
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse geschmolzene Butter
1,5 Tassen heißes Wasser (oder heiße Milch)
Zubereitung:
Die Teigzutaten vermengen und in eine gefettete Backform oder Kastenform geben. Braunen Zucker und Kakaopulver gleichmäßig über den rohen Teig streuen. Heißes Wasser mit der geschmolzenen Butter verrühren und vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels direkt über den rohen Teig gießen (nicht umrühren!). Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen. Die Oberfläche wird fest, Boden und Mitte bleiben warm und flüssig.