. dass die Eier zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht wurden.
Der grüne bis grün-graue Ring ist völlig harmlos und hat nichts mit Verderb zu tun. Er entsteht durch eine einfache chemische Reaktion: Das im Eiklar enthaltene
Schwefelatom reagiert beim Erhitzen zu Schwefelwasserstoff, wandert nach innen und trifft am Eigelb auf Eisen. Dadurch bildet sich Eisensulfid, das für die grüne Verfärbung sorgt.
So vermeiden Sie den grünen Ring:
- Punktgenau kochen: Hartgekochte Eier je nach Größe maximal 8 bis 10 Minuten im kochenden Wasser lassen.
- Sofort abschrecken: Die Eier direkt nach dem Kochen in eiskaltem Wasser abkühlen. Das stoppt den Garprozess schlagartig und verhindert die chemische Reaktion.