Der unschlagbare Trick für saftiges Fleisch: Mische Griechischen Joghurt (oder Schmand/Sauerrahm) in die Marinade! Die Milchsäure bricht die Eiweißstrukturen im Fleisch sanft auf und schließt die Feuchtigkeit ein. Das Hähnchen bleibt dadurch unglaublich zart, trocknet auch bei hoher Hitze im Ofen nicht aus und bekommt eine traumhafte Kruste.
Zutaten (für 4 Personen)
- Für das Fleisch & die Marinade:
- 600 g Hähnchenbrustfilet oder Ausgelöste Hähnchenoberkeulen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 EL Griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver (oder 2 gehackte Zehen)
- ½ TL getrockneter Oregano oder Thymian
- 1 TL Salz & etwas schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für das Gemüsebett:
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, in dünne Spalten)
- 2 Paprikaschoten (bunt, in Streifen)
- 1 Zucchini (in Scheiben)
- 1 rote Zwiebel (in Spalten)
- 200 g Kirschtomaten (ganz)
- 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer & Kräuter nach Wahl
Zubereitung (Zubereitungszeit: ~15 Min. | Backzeit: 25–30 Min.)
- Fleisch marinieren: Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und die Gewürze verrühren. Das geschnittene Hähnchenfleisch dazugeben und gut vermengen. (Tipp: Schon 10 Minuten Ziehzeit reichen völlig aus!)
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Auf dem Blech verteilen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Hähnchen platzieren: Die marinierten Hähnchenstücke direkt über das Gemüse auf dem Blech verteilen. Die Kirschtomaten dazwischensetzen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und das Hähnchen leicht gebräunt ist.
Das Fleisch bleibt durch die Joghurt-Marinade butterweich, während der austretende Fleischsaft das Gemüse darunter zusätzlich mit Aroma versorgt!