Werfen Sie den Käse sicherheitshalber komplett weg.
Bei Hartkäse (wie sehr lang gereiftem, trockenem Cheddar) reicht es bei oberflächlichem Schimmel oft aus, den Fleck großzügig mit mindestens 1 cm Abstand abzuschneiden.
Cheddar, wie er meist im Supermarkt gekauft wird (jung oder mittelalt), besitzt jedoch noch eine hohe Restfeuchtigkeit und eine eher weiche Struktur. Bei feuchteren Käsesorten bilden Schimmelpilze unsichtbare Fäden (Myzelien) und gesundheitsschädliche Gifte (Mykotoxine), die sich tief durch den gesamten Käse ziehen können – selbst wenn man sie mit bloßem Auge nicht sieht.
Das Abschneiden des sichtbaren grünen Flecks entfernt bei feuchterem Cheddar also nicht das gesamte Schimmelnetzwerk. Riskieren Sie keine Magen-Darm-Beschwerden oder Vergiftungen und entsorgen Sie das Stück.