Dicke Fett- und Kohlenstoffschichten (Patina oder eingebranntes Fett) auf alten Gusseisen- oder Schmiedeeisenpfannen lassen sich mit den richtigen Methoden gründlich entfernen:
1. Natron & Essig (Für leichte bis mittlere Verkrustungen)
- Anwendung: Pfanne großzügig mit Natron (oder Backpulver) bestreuen, mit weißem Haushaltsessig besprühen und die chemische Reaktion aufschäumen lassen.
- Einwirkzeit: 15–30 Minuten einwirken lassen.
- Reinigung: Mit einem Schwamm oder einer Reinigungsbürste und warmem Wasser schrubben.
2. Die Salz-Methode (Mechanische Reinigung)
- Anwendung: Grobes Speisesalz in die trocken gewischte Pfanne geben.
- Reinigung: Mit einem gefalteten Papiertuch oder einem Küchentuch das Salz fest in die verkrusteten Stellen einreiben. Das Salz wirkt wie ein sanftes Scheuermittel, ohne das Metall zu beschädigen.
3. Waschsoda-Bad (Für extrem hartnäckige/jahrzehntealte Schichten)
- Anwendung: 2–3 Esslöffel Waschsoda (Natriumcarbonat) pro Liter heißem Wasser in einem großen Eimer oder Becken auflösen.
- Einwirkzeit: Die Pfanne vollständig untertauchen und mehrere Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- Reinigung: Die aufgeweichte Kohlenstoffschicht anschließend mit Stahlwolle oder einer Spachtel vorsichtig abschaben.
Wichtiger Hinweis bei Gusseisen: Nach jeder gründlichen Entfettung muss die Pfanne umgehend getrocknet und neu eingebrannt (mit Speiseöl dünn eingerieben und erhitzt) werden, um Rostbildung zu verhindern.